Наша История
В 2019 году в Ставрополе мы открыли свою первую кофейню 64 кВ метра. Тогда мы готовили и разливали вкусный кофе, заказывая зерно у местных поставщиков, но уже в этот период начали глубоко погружаться в продукт: понимая, что кофе это намного больше, чем итальянская обжарка и зарубежные именитые бренды, которые доезжают до кофеен со сроком обжарки 4-6 месяцев. Мы самостоятельно изучали разные сорта, бренды, способы обработки и методы заваривания. Именно с этого началось наше серьёзное увлечение кофе и понимание того, насколько сильно вкус зависит от деталей.
Когда мы открыли вторую точку, мы сделали её не просто кофейней, а полноценной ростерией, что бы готовить не просто кофе, а максимально качественный продукт, которого так не хватало в нашем регионе, мы решили уйти в в сложный путь самостоятельного производства, что бы получать максимум от кофейного напитка.
Прямо внутри заведения у нас стоял небольшой воздушный ростер Prime Roasters с загрузкой 2,5 кг. На нём мы ежедневно делали микрообжарки и работали с микролотами. Этого объёма хватало, чтобы обеспечивать кофе обе наши кофейни и параллельно продавать зерно под собственным брендом.
Так и появился Zero Coffee Roasters — бренд specialty кофе свежей обжарки, выросший из реальной практики, ежедневной работы с зерном и постоянного поиска лучшего вкуса.
Во время ковида мы поняли, что для сохранения и развития компании нам нужно выходить на более широкие рынки. Тогда мы впервые начали продавать кофе через маркетплейсы и работать на все регионы России. В этот момент стало ясно, что прежнего объёма производства нам уже недостаточно.
Мы продали ростер на 2,5 кг, приобрели более производительный воздушный ростер Prime Roasters на. 5 кг, и объемы выросли до 5 тонн в месяц, перевезли оборудование на отдельное производство и полностью сфокусировались на выпуске specialty кофе свежей обжарки. Вместе с объёмами выросли и наши знания: мы глубже погрузились в обжарку, работу с зерном, построение вкусовых профилей и создание действительно качественного продукта.
В 2023 году мы впервые представили Zero Coffee Roasters на международной выставке PIR EXPO и COFFEE&TEA EXPO, главные выставки кофейной индустрии в России, где вышли на более глобальный рынок specialty coffee рядом с сильными игроками индустрии. С этого момента мы стали постоянными участниками профильных выставок и каждый год привозим туда не только классические лоты, но и собственные экспериментальные обработки, которые разрабатываем самостоятельно.
Так из небольшой кофейни в Ставрополе вырос Zero Coffee Roasters — бренд кофе свежей обжарки, который сегодня развивается, экспериментирует и продолжает делать ставку на вкус, качество и собственную экспертизу.