Как мы обжариваем кофе?

16 декабря 2025 г.

Этапы производства

 

 

В Zero Coffee Roasters обжарка кофе — это точный и полностью автоматизированный процесс, в котором технология работает на вкус. Мы используем ростеры Prime Roasters, основанные на принципе обжарки в потоке горячего воздуха. В отличие от классических барабанных ростеров, такой способ исключает контакт зёрен с перегретым металлом и позволяет добиться более равномерного и чистого вкуса.

 

Обжарка в потоке горящего воздуха обеспечивает стабильность результата и высокую повторяемость вкуса. Полностью автоматизированный процесс позволяет исключить ошибки вызванные человеческим фактором, Ростер быстро реагирует на изменения температуры и воздушного потока, что позволяет точно воспроизводить профиль обжарки от партии к партии. Благодаря этому кофе сохраняет заданный вкусовой профиль, независимо от объёма и времени обжарки.

 

После обжарки каждый кофейный батч проходит трёхступенчатую очистку. Из готового кофе удаляются камни, пыль, шелуха и дефектные зёрна. Этот этап позволяет получить чистый и однородный продукт, исключить посторонние продукты и дополнительно повысить стабильность вкуса в чашке.

 

В процессе обжарки используется адаптивная система вентиляции, которая полностью удаляет дым из камеры ростера и не допускает его повторной циркуляции. Зёрна не впитывают дымные или горелые оттенки, поэтому вкус кофе остаётся чистым, сладким и прозрачным. Такой подход позволяет максимально точно раскрыть особенности происхождения зерна и сохранить его природный характер